ADDETTO ALLA LAVORAZIONE DEL PARMIGIANO-REGGIANO

Offerta formativa

Rif. Proposta

Durata

210

Ticket

Gratuito

Descrizione

L’addetto alla lavorazione del parmigiano reggiano è in grado di produrre parmigiano reggiano
utilizzando metodologie e tecnologie specifiche nelle diverse fasi di lavorazione, di stagionatura
e maturazione del prodotto.

Contenuti

Il percorso didattico è suddiviso in tre moduli formativi che affrontano le seguenti tematiche:

M1-Il ciclo del latte: che approfondisce la conoscenza degli animali, degli ambienti di produzione e dei sistemi di allevamento e di alimentazione.

M2- La tecnologia casearia : che studia le fasi della trasformazione del parmigiano reggiano.

M3-Maturazione: che analizza le tecnologie di conservazione , la stagionatura ,gli strumenti e i metodi di valutazione del formaggio.

Durata

210

Destinatari

Ticket

Gratuito

Richiesta informazioni

Sito in aggiornamento.
Ci scusiamo per eventuali disagi.

Per informazioni e iscrizioni vi chiediamo la gentilezza di rivolgervi alle sedi di riferimento.

Grazie della comprensione.

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella privacy e cookie policy. Clicca ok per proseguire la navigazione e acconsentire all’uso dei cookie.