Il percorso formativo si propone di fornire conoscenze teoriche e competenze pratiche per comprendere e valorizzare la coltivazione e l’intera filiera della quinoa, promuovendone un approccio sostenibile, innovativo e coerente con le esigenze sia del contesto locale che di quello globale. Gli obiettivi generali del corso possono essere così sintetizzati: 1) fornire strumenti per lo sviluppo e la valorizzazione di nuove varietà e tipologie di quinoa. 2) trasmettere pratiche agricole sostenibili, orientate alla qualità, alla biodiversità e alla resilienza. 3) favorire la creazione di filiere locali sostenibili, tecnologicamente avanzate e socialmente responsabili.
Durante il corso, i partecipanti avranno l’opportunità di:
-Conoscere la quinoa dal punto di vista storico, culturale e nutrizionale, esplorando il suo valore nelle comunità locali e il suo ruolo, simbolico e pratico, nei sistemi agroalimentari tradizionali.
-Comprendere il ruolo di questa coltura nella sostenibilità ambientale e nella biodiversità agricola, riflettendo su come possa contribuire a costruire sistemi agroalimentari più equi, inclusivi e rigenerativi.
-Acquisire competenze tecniche legate alla coltivazione della quinoa, con particolare attenzione alla preparazione del terreno, alla semina, all’irrigazione e alla gestione sostenibile delle infestanti.
-Applicare pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente, in linea con i principi dell’agricoltura biologica e rigenerativa.
-Apprendere i criteri per la selezione di varietà adatte alle diverse condizioni territoriali.
-Conoscere le tecniche di raccolta, conservazione e trasformazione della quinoa, con l’obiettivo di ottenere prodotti finiti sicuri, tracciabili e di alta qualità.
-Esplorare canali di valorizzazione per promuovere il prodotto sul mercato locale e nazionale
-Acquisire le competenze necessarie per progettare e sviluppare filiere corte, sostenibili ed efficienti, capaci di generare valore per i territori e per le comunità coinvolte nella produzione.
Descrizione degli obiettivi del percorso formativo
Gli obiettivi del percorso formativo riflettono una visione dell’agricoltura che va oltre la semplice produzione, abbracciando la conservazione e la valorizzazione del territorio e delle sue tradizioni.
Attraverso il percorso formativo sarà possibile:
-Promuovere un modello agricolo sostenibile
-Valorizzare la filiere della Quinoa;
-Contribuire alla tutela della biodiversità agricola attraverso la coltivazione di varietà locali,
-Sostenere pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente;
-Sensibilizzare sull’importanza della biodiversità e della sostenibilità ambientale in ambito agricolo.
| Modulo 1 Introduzione alla Quinoa e al Contesto Agricolo | Ore 4 |
• Caratteristiche principali della quinoa: proprietà nutrizionali e varietà
• Ruolo della quinoa nella biodiversità agricola e ambientale
• Impatto della cultura sulla sostenibilità territoriale
• trasformazioni necessarie per convertire la materia prima in un prodotto finito.
| Modulo 2 Tecniche di Coltivazione e Gestione del Terreno | Ore 6 |
• Requisiti climatici e pedologici per la coltivazione della quinoa
• Preparazione del terreno e tecniche di semina
• Gestione delle infestanti e pratiche di lotta sostenibile
• Modi di irrigazione e gestione dell’acqua
• Pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente
| Modulo 3 Selezione delle Varietà e Produzione Sostenibile | Ore 4 |
• Identificazione e selezione delle varietà locali e autoctone
• Tecniche di conservazione delle varietà
• Concetti di agricoltura sostenibile e pratiche eco-compatibili
• Impatto sulla biodiversità locale e tutela del patrimonio genetico
• Politiche e programmi di valorizzazione delle varietà autoctone
| Modulo 4 Raccolta, Post-Produzione e Commercializzazione | Ore 3 |
• Tecniche di raccolta e trattamenti post-raccolta
• Conservazione e stoccaggio
• Trasformazione della quinoa: dalla semina al prodotto finito
• Strategie di marketing e valorizzazione sul mercato locale e internazionale
• Creazione di filiere sostenibili
• Innovazioni tecnologiche nel processo di produzione
| Modulo 5 Impegno Ambientale e Sociale | Ore 3 |
• Pratiche agricole a basso impatto ambientale
• Ruolo delle comunità locali e delle pratiche tradizionali
• Turismo rurale e valorizzazione del territorio con la quinoa
• Politiche di sostenibilità e certificazioni
| Modulo 6 Visita in azienda | Ore 4 |
Visita in azienda produttrice di Quinoa. Questo modulo sarà realizzato in presenza in azienda.
Durante la visita guidata ( in presenza), i partecipanti scopriranno le fasi della produzione della Quinoa, dalla coltivazione alla vendita all’impiego in cucina. La visita include anche un’analisi sensoriale e la degustazione del prodotto.
| Modulo 7 Verifica finale dell’apprendimento | Ore 1 |
Verifica finale per l’apprendimento sarà composta da nr. 20 domande selezionate casualmente dal data-base delle domande allegato alla proposta formativa (che corrispondono ad oltre1/3 di quelle che compongono il data base) identificabili nelle due tipologie: domande a risposte chiuse (domande a scelta multipla, domande a scelta multipla con soluzioni generali, vero o falso); “domanda a risposta aperta”.Si ritiene sufficiente il raggiungimento di una percentuale del 60% di risposte esatte, che saranno corrette in modo automatico oppure dal docente o/e tutor.
L esito finale consentirà una valutazione dell efficacia dell intervento formativo consentendo di confrontare i saperi a termine corso con i saperi in accesso al percorso.
La verifica finale dell’apprendimento e il questionario di gradimento verranno somministrati in una delle ultime due lezioni in modalità online oppure in forma cartacea.
