CORSO DI INTRODUZIONE ALL’ANALISI SENSORIALE DEL MIELE

La Regione Emilia Romagna sostiene l’apicoltura, ne riconosce l’affermata valenza come attività zootecnica e l’importanza che essa ha nell’economia agricola regionale, poiché oltre a rivestire un ruolo importante per la consistenza di alveari, la produzione di miele, e per l’insostituibile azione di impollinazione delle principali colture agrarie, esplica positive azioni di conservazione dell’ ambiente, di protezione della biodiversità, degli ecosistemi naturali nonché dell’agricoltura in generale.
In Emilia-Romagna operano circa 5.900 apicoltori, il 70% di questi conduce un’apicoltura per autoconsumo mentre il restante 30% la esercita come attività professionale a fini commerciali.
L’apicoltura professionale si avvale di strumenti specifici, quali ad esempio l’analisi sensoriale del miele, che, tramite tecniche di assaggio specifiche, permette di valutare la qualità del miele, la rispondenza all’origine botanica dichiarata ed eventuali difetti di produzione.
Si tratta di un metodo unico e insostituibile per la valutazione del prodotto, anche a livello scientifico; l’analisi sensoriale del miele insegna a degustare e riconoscere mieli uniflorali e multiflorali,  valutare propriamente pregi e difetti e costituisce un’insostituibile fonte promozionale del miele prodotto.
Il percorso formativo intende fornire conoscenze utili a riconoscere e valorizzare le caratteristiche dei mieli attraverso l’analisi sensoriale; al termine del corso i partecipanti saranno in grado di:
–    Effettuare prove olfattive e di degustazione di diverse tipologie di miele
–    Valutare caratteristiche positive  e negative dei mieli (es. cristallizzazione, fermentazione etc) e corrette forme di abbinamento con altre produzioni agricole.
La proposta formativa si inserisce tra le tematiche previste dal bando SRH03 in quanto interessa produzioni agricole (quali quelle apistiche) a salvaguardia della biodiversità favorendo al contempo  la conoscenza dell’agro biodiversità, della cultura e del paesaggio rurale.
Il percorso formativo è inoltre coerente con i seguenti obiettivi generali (Og) e specifici (Os) della Pac.
–    Og2 Rafforzare la tutela dell’ambiente e l’azione per il clima e contribuire al raggiungimento degli obiettivi in materia di ambiente e clima dell’Unione  – os 6 Contribuire alla tutela della biodiversità, migliorare i  servizi ecosistemici e preservare gli habitat e i paesaggi
–    Og2 Promuovere un settore agricolo intelligente, resiliente e diversificato che garantisca la sicurezza alimentare OS 2 – Migliorare l’orientamento al mercato e aumentare la competitività
Infine il percorso proposto affronta tematiche fortemente orientate ad obiettivi ambientali e di sostenibilità.