ERBE OFFICINALI, AROMATICHE E SPONTANEE IN CUCINA

Offerta formativa

Rif. Proposta

5103481 in fase di approvazione

Durata

Ticket

64,38

Descrizione

Il corso intende analizzare l’utilizzo delle piante officinali (coltivate e spontanee) per il loro uso nella cucina tipica tradizionale regionale.

Contenuti

Modulo 1 TRADIZIONI, RICONOSCIMENTO E CARATTERISTICHE DELLE PIANTE AROMATICHE E SPONTANEE PER USO GASTRONOMICO Ore 15

La fitoalimurgia e la farmacopea nella cultura popolare italiana e regionale.
Differenza tra specie spontanee di uso alimentare e specie aromatiche,
riconoscimento, caratteristiche e usi di specie aromatiche eduli,
riconoscimento, caratteristiche ed usi di alcune specie aromatiche;
tecniche di utilizzo in cucina e preparazioni;
come raccogliere e dove raccogliere, la conservazione, la coltivazione.

Modulo 2 TECNICHE DI UTILIZZO IN CUCINA Ore 10

Osservazione nella preparazione di ricette tipiche tradizionali di piatti equilibrati di corretto valore nutrizionale svolte in cucina.

Modulo 3 VERIFICHE Ore 1

verifiche di apprendimento e gradimento attraverso sistema Self o similare

Durata

Destinatari

Imprenditori agricoli, dipendenti e coadiuvanti di aziende iscritte all’anagrafe delle aziende agricole dell’Emilia Romagna

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