Progettazione alimentare cerealicola e zootecnica innovativa in alta Valmarecchia

Offerta formativa

Rif. Proposta

Rif PA 2019-14782/RER 1, approvato con DGR n. 2295 del 22/11/2019

Durata

600

Ticket

Gratuito

Descrizione

Il PROGETTISTA ALIMENTARE è la figura che interviene per orientare tutte le micro-filiere verso la domanda di mercato definendo le caratteristiche organolettiche e di immagine che i prodotti devono acquisire per rispondere ai bisogni e alle suggestioni dei consumatori.
–        Messa in opera dei progetti

–       Il terreno, substrati e lavorazione per la coltivazione delle piante

–       Le piante: conoscerle, mantenerle, curarle

Costruzione e arredo parchi e giardini

Contenuti

RICERCA IDEATIVA PRODOTTI ALIMENTARI ciclo di produzione e le tendenze dell’agro-alimentare, tendenze alimentari nel post covid, qualità dei prodotti alimentari, sicurezza sul lavoro, mercato prodotti alimentari
 
SVILUPPO FORMULAZIONI ALIMENTARI proprietà e ruolo dei diversi ingredienti, reazioni fisiche, chimiche e microbiolo-giche, tecniche e procedure di preparazione e conservazione dei cibi, programmi informatici di ausilio alle formulazioni, principali riferimenti in materia di HACCP. COMPOSIZIONE PRODOTTO ALIMENTARE CAMPIONE processi fisico-chimici di trasformazione alimentare, liofilizzazione, sterilizzazione, fermentazione, attrezzature e strumenti per la produzione, conservazione, confezionamento dei prodotti alimentari, tutela qualità ed igiene dei cibi.
 
CONFIGURAZIONE COMPOSIZIONI ALIMENTARI costi composizioni alimentari, dati/indici della produzione pilota per le armonizzazioni alimentari, tecnologie e proceduralità ad elevata affidabilità e precisione, analisi dati 

Il percorso formativo è suddiviso in 4 moduli:
 
Mod. 1 – Ricerca ideativa prodotti alimentari; Mod. 2 – Sviluppo formulazioni alimentari;
 
Mod. 3 – Composizione prodotto alimentare campione; Mod. 4 –Configurazione composizioni alimentari;

 

Durata

600

Destinatari

Disoccupati

Ticket

Gratuito

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