La mungitura è una pratica fondamentale nell’allevamento delle bovine da latte, essa viene ripetuta almeno due volte al giorno in ambienti e con impianti dedicati secondo una precisa e consolidata routine. Questa quotidiana attività richiede macchinari efficienti e una competenza del personale prevista fin dal 2004, dai Regolamenti comunitari 852 e 853: normativa che estende a tutti gli operatori del settore alimentare – compresi gli addetti delle aziende produttrici di latte – il rispetto dei requisiti in materia di igiene e sicurezza.
Inoltre risulta fondamentale che durante il percorso formativo vengano sviluppate le nozioni che riguarderanno le macchine ed i sistemi di mungitura.
| Modulo 1- IL LATTE E LA MUNGITURA | Ore 8 |
Normativa vigente,
Il latte: definizione; le normative sulla sicurezza; i requisiti del prodotto; la provenienza del latte ammesso all’alimentazione e alla trasformazione; la
raccolta; le analisi richieste, prelievi e le metodiche da seguire.
La mastite: informazioni di base su eziologia, patogenesi e controllo
La corretta routine di mungitura: elementi di fisiologia ed igiene
Buone pratiche di mungitura: procedura e registrazione dati.
| Modulo 2 – LE MACCHINE ED I SISTEMI DI MUNGITURA | Ore 8 |
La macchina mungitrice: i lattodotti utilizzati; la mungitura alla posta.
Le sala di mungitura e i robot di mungitura: organizzazione e produttività; lo schema di un impianto.
I componenti: il pulsatore; la pompa del vuoto; il circuito del latte.
Le guaine: i materiali e le diverse tipologie; l’uso e l’invecchiamento; la pulsazione.
Il lavaggio dell’impianto: la cura dei tank refrigeranti, il calendario di manutenzione.
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Via Bigari, 3 40128 Bologna (BO)
Tel. 051/360747 – Fax 051/6311800
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Formazione regionale Tel. 051/360747
P.IVA: 04237330370 – Num. REA: 361210
Codice destinatario: ZGR1Y86
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