FORMAZIONE PROFESSIONALE E ANALISI ECONOMICHE NELL'AGROALIMENTARE

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LA TRASFORMAZIONE DI PRODOTTI ORTO-FRUTTICOLI: QUALITA' E INNOVAZIONE

Rif. proposta

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Descrizione

Il corso consente di acquisire le conoscenze necessarie per trasformare e conservare prodotti orto - frutticoli di qualità in azienda: normative, attrezzature, tecniche di lavorazione, autocontrollo, tipologie di prodotto, etichettatura.

Dal - Al

27/02/2019 - 15/04/2019

Presso

Dinamica Soc. Consortile a r.l.

Rif. corso

5110650

Durata e periodo di svolgimento

45 ore - Febbraio-Aprile.E' previsto un incontro a settimana in orario pomeridiano

Ticket

97.56€ +2.00€ di marca da bollo

Destinatari

Imprenditori agricoli, dipendenti e coadiuvanti di aziende iscritte all'anagrafe delle aziende agricole dell'Emilia Romagna - MAX 20

Attestato rilasciato

FREQUENZA

Contenuti (clicca qui per espandere)

Modulo 1: La trasformazione dei prodotti ortofrutticoli Ore 36
-la scelta dei prodotti agricoli da trasformare; aspetti microbiologici e biochimici che sottendono la trasformazione; analisi di esperienze di trasformazione aziendale;
- l'analisi dei costi di trasformazione e giudizi di convenienza sulla trasformazione dei prodotti; gli incentivi e gli eventuali benefici pubblici;
- cenni sui sistemi produttivi che esaltano la qualità e la naturalità del prodotto; le tecniche ed i procedimenti di trasformazione e di
confezionamento;
-la scelta dei macchinari e delle attrezzature; la scelta delle imprese fornitrici di macchinari; i contratti di acquisto e di assistenza; i locali
di lavorazione e di confezionamento;
- le normative sulla idoneità dei locali e sui processi di trasformazione e di controllo; HACCP ed igiene delle attrezzature; le autorizzazioni
e gli uffici preposti al loro rilascio; i sistemi di certificazione che attestano la qualità e la sanità del prodotto; la sicurezza del laboratorio;
- l'immagine del prodotto; l'etichettatura; le tipologie del confezionamento; il logo.
Modulo 2: La trasformazione dei prodotti ortofrutticoli: analisi di casi Ore 8
Analisi di casi in contesti operativi aziendali per la trasformazione di prodotti ortofrutticoli.
Modulo 3: Verifica Ore 1
Test finale tramite applicativo Self o similare 

Referente

- Email: v.impagnatiello@dinamica-fp.it - Tel:

Note

Le adesioni dovranno pervenire a Dinamica entro il giorno 8/01/2019; le iscrizioni potrebbero chiudersi anticipatamente al raggiungimento di 15 partecipanti

Info & Pre-iscrizioni

Icon

Informativa ai sensi del Reg. 679/2016/UE

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DINAMICA

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