OperazioneRif. PA 2024-23363/RER approvata con DGR n. 119 del 03/02/2025 cofinanziata dal Programma regionale Fse Plus dell’Emilia-Romagna
Il progetto fa parte di un’ampia proposta offerta da DINAMICA per la costruzione di percorsi formativi individualizzati, modulari e sequenziali a sostegno dell’occupabilità̀ e adattabilità̀ alla transizione ecologica e digitale nella filiera agroalimentare.
– Merceologia della carne e caratteristiche dei prodotti semilavorati
– Tecniche di lavorazione e trasformazione delle carni, inclusi i metodi di salatura, sgrossatura e miscelazione
– Sistemi e attrezzature per la lavorazione e la conservazione della carne, come celle frigorifere, coltelli e macchinari automatizzati
– Normative su etichettatura, tracciabilità e sicurezza alimentare
– Tecniche e strumenti per il confezionamento e la gestione della qualità dei prodotti
– Principi di economia circolare per la valorizzazione degli scarti e dei sottoprodotti
