ll prodotto agricolo e le nuove scelte del consumatore: strategie per la valorizzazione dell’azienda multifunzionale

Negli ultimi anni si osservano profonde trasformazioni nei comportamenti di consumo, tra cui:
crescente attenzione alla sostenibilità ambientale; 
domanda di prodotti locali (km 0)
interesse per qualità certificata e tracciabilità
aumento di acquisti diretti dal produttore
orientamento verso prodotti salutari e biologici
In questo contesto, l’azienda agricola multifunzionale (agriturismo, vendita diretta, didattica, trasformazione) assume un ruolo strategico per valorizzare il prodotto e intercettare nuovi mercati.
La presente proposta nasce da un’attenta analisi dei fabbisogni di competenza, che si manifestano nelle aziende agricole emiliano – romagnole, a fronte di un rapporto sempre più stretto tra produttori e consumatori finali, che si manifesta essenzialmente nella:
diffusione sempre più ampia di farmer market;
promozione di eventi mirati, sul tema dei consumi di prodotto tipico locale, da parte di aziende dotate di competenze e di certificazioni apposite anche per attivare servizi connessi quali eno – turismo, agriturismo, fattoria didattica e sociale.
Proprio in ragione di tale evoluzione, nel rapporto tra domanda e offerta, le esigenze di affinamento di competenze sia per i ruoli aziendali di tipo imprenditoriale, sia per i ruoli di supporto tecnico alle attività dei titolari, genera continue richieste formative specifiche collegate a:
Metodi e tecniche di lettura delle esigenze dei consumatori, nel territorio di appartenenza.
Preparazione/progettazione di servizi di accoglienza / percorsi didattici / eventi.
Implementazione /conduzione di iniziative, eventi, fiere…
Valutazione degli esiti del lavoro svolto, in ragione degli obiettivi concordati con gli utenti mediati (Asl, scuole, Comuni, Associazioni…).
Il percorso formativo prevede 24 ore di lezione teoriche e laboratoriali.
Gli obiettivi del presente progetto sono quelli di rafforzare le competenze degli operatori agricoli per adattarsi alle nuove esigenze del consumatore e migliorare la capacità di promozione e commercializzazione dei prodotti aziendali, comprendere le nuove tendenze di consumo agroalimentare; valorizzare il prodotto agricolo attraverso identità territoriale e qualità; sviluppare strategie di marketing e vendita diretta, promuovere l’azienda multifunzionale come sistema integrato, potenziare l’uso del digitale per la promozione.