In linea con il principale obiettivo del progetto Valbenqua, che consiste nel definire un sistema di pagamento a qualità del suino nato, allevato, macellato
in Italia basato sul benessere animale in allevamento e sulla qualità di partita alla macellazione, il viaggio di studio propone la visita a diverse realtà
danesi con l’obiettivo di studiare un sistema di filiera molto organizzato, dall’allevamento alla macellazione che può offrire un modello organizzativo con
significativi elementi di trasferibilità nella nostra realtà operativa.
Il viaggio studio intende offrire un’opportunità di formazione ai principali attori dei diversi gruppi di lavoro coinvolti in questa attività, compresi gli allevatori
della Regione Emilia-Romagna, che ne sono i beneficiari diretti.
Le visite e gli incontri formativi riguarderanno la fase di allevamento basata su indicatori di benessere animale, quali il controllo ambientale delle porcilaie
e i materiali per esplorazione e manipolazione e la fase di macellazione dove il sistema pagamento a qualità sarà basato su specifici indici di partita:
omogeneità in peso alla consegna, resa in coscia e lombo, difettosità coscia compresi i resi.
