NORME IGIENICO-SANITARIE PER LA TRASFORMAZIONE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI E ETICHETTATURA PER LA COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI

Negli ultimi anni l’attenzione dell’alimentazione in tutte le sue forme, dalla salubrità, alla presentazione, al racconto del prodotto e la sicurezza alimentare, sono temi fondamentali per affrontare l’evoluzione dell’agroalimentare come citato nell’OS 9 nel migliorare la risposta dell’agricoltura dell’ Unione alle esigenze della società in materia di alimentazione e salute, compresi alimenti di alta qualità, sani e nutrienti prodotti in modo sostenibile, ridurre gli sprechi alimentari nonché migliorare il benessere degli animali e contrastare le resistenze antimicrobiche.
Per poter commercializzare i prodotti agricoli trasformati è opportuno conoscere la normativa vigente in materia igienico sanitaria  e i sistemi di controllo europee, nazionali  e regionali, e i requisiti igienico sanitari delle attrezzature e dei locali rivolto al settore agricolo.
L’obiettivo del percorso formativo, è quello di fornire al partecipante una panoramica sulle principali normative in materia di igiene degli alimenti ed etichettatura, al fine di agevolare il partecipante nella trasformazione del prodotto e della sua commercializzazione.
Il corso ha una durata di 20 ore di cui 16 di lezioni teoriche e 8 di laboratorio pratico finalizzato a mettere in pratica le buone pratiche di etichettatura e i requisiti per predisporre in maniera corretta un laboratorio di trasformazione.