Sostenibilità della filiera carne mediante l’ottimizzazione dell’alimentazione animale e gestione degli allevamenti con pratiche di agricoltura e di zootecnia di precisione

La filiera zootecnica italiana per la produzione di carne necessita di migliorare i sistemi di produzione sia per rispondere ad oggettive necessità di sostenibilità ambientale ed economica sia per rispondere in maniera positiva alle crescenti esigenze del consumatore che vuole conoscere come il cibo viene prodotto.
Sempre maggiore rilevanza assume sul mercato l’origine dei prodotti e la valorizzazione del made in Italy, sinonimo di alti standard qualitativi. Nell’ottica di mettere sul mercato prodotti premium, dall’alto valore aggiunto, diventa quindi fondamentale poter garantire la rintracciabilità dei prodotti lungo tutte le fasi della filiera e la tracciabilità di tutte le informazioni che riguardino impatto ambientale e qualità dei prodotti, per poter garantire ai consumatori degli alti standard.
L’obiettivo principale del presente Piano è quello dell’implementazione di un Sistema informatico integrato di filiera zootecnica carne, per la gestione di tutte le informazioni necessarie a garantire tracciabilità, monitoraggio dei risultati di gestione e supporto alla fase di produzione foraggi e gestione di stalla anche con l’ausilio di sensoristica IoT per la riduzione degli input produttivi e del relativo impatto ambientale.
In questo contesto le tecniche di agricoltura di precisione (A.P.) possono offrire il loro supporto con molteplici vantaggi. Infatti il processo di digitalizzazione aziendale, che è prerequisito per l’attuazione di tutte pratiche di A.P., consente intrinsecamente la tracciabilità e la rintracciabilità.
Ad un approccio “di precisione” nella gestione delle colture deve però seguire un approccio altrettanto rigoroso nella gestione della parte zootecnica. Per ciò che attiene la realizzazione quotidiana delle diete somministrate al bestiame il tema più sensibile è infatti quello della riduzione degli errori di razionamento, connessi alla notevole variabilità qualitativa di fieni, granelle e insilati: i dati mostrano una variabilità di apporti azotati e fibrosi che può superare il 20% dei valori teoricamente attesi. Le imprecisioni di razionamenti si riflettono sulla salute e produttività degli animali e, nell’insieme, portano ad un dispendio notevole di risorse.
Oltre ad un più efficiente utilizzo delle sostanze, e quindi migliori performance ambientali ed economiche, la gestione digitale tanto dei processi agricoli quanto di quelli zootecnici, può consentire la tracciabilità e la certificazione dei trattamenti effettuati e delle pratiche implementate.
La zootecnia e l’agricoltura di precisione, che sono oggetto del presente piano formativo, garantiscono la tracciabilità dei prodotti, un attento e puntuale controllo dello stato di salute del bestiame, la salvaguardia dell’ambiente e la qualità del prodotto conseguibili in primis attraverso la gestione ottimizzata della alimentazione. Da questo approccio nutrizionale “di precisione” ci si aspetta non solo un miglioramento nella qualità e nella resa della produzione ma anche una significativa riduzione delle escrezioni azotate con effetti benefici in termini di salvaguardia dell’ambiente 
Il percorso formativo prevede 29 ore di lezioni teoriche, analisi di casi ed esercitazioni in campo, che permetteranno al partecipante di ricevere le basi necessarie per l’identificazione di diete specifiche per la filiera della carne che andranno a migliorare le condizioni di benessere animale, la qualità dei prodotti, consentendo al tempo stesso di utilizzare in modo più efficiente ed efficace le risorse alimentari presenti sul territorio.