Territori e sapori autentici: esperienze sensoriali e valorizzazione delle eccellenze emiliano-romagnole

Corso di formazione volto a rafforzare le competenze degli operatori vitivinicoli e agroalimentari nella valorizzazione dei prodotti locali attraverso un approccio integrato basato su qualità, sostenibilità e cultura del gusto. Il percorso di 20 ore combina lezioni teoriche, esercitazioni pratiche e laboratori di degustazione didattica, finalizzati a migliorare la conoscenza tecnica del vino, le capacità di abbinamento cibo-vino e le abilità comunicative legate al territorio.
I partecipanti apprenderanno i principi dell’analisi sensoriale, le tecniche di degustazione professionale e le regole per valorizzare in modo sostenibile le produzioni agroalimentari emiliano-romagnole. Ampio spazio sarà dedicato allo storytelling culturale dei prodotti locali, inteso come narrazione identitaria e territoriale, senza ricorrere a strumenti digitali. Le attività comprendono lezioni in aula e, a seconda delle opportunità territoriali, visite presso aziende vitivinicole o incontri con referenti aziendali, per analizzare casi di successo nella valorizzazione e promozione sostenibile del prodotto.
Le degustazioni guidate e i laboratori del gusto, condotti da esperti enologi e sommelier, avranno finalità esclusivamente didattiche, stimolando la capacità di raccontare e valorizzare i prodotti attraverso le esperienze sensoriali.