· Accoglienza e patto formativo FSE – finanziamenti pubblici · Digitalizzazione e sostenibilità green · Caratteristiche merceologiche e nutrizionali dei prodotti alimentari · Reazioni fisico-chimiche e microbiologiche legate alla trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari · Principali metodi di controllo delle caratteristiche organolettiche delle materie prime (carne, pesce, frutta, verdura, legumi, ecc.) · Principali riferimenti legislativi e normativi in materia di HACCP · Principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza · La sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento (generali e specifiche)
