Disponibile
Disponibile
Con questo progetto si intende mettere i partecipanti in condizione di confrontarsi con diverse aziende all’avanguardia nel settore viti-vinicolo trentino di fama nazionale e internazionale di tipo biologico e/o biodinamico legate alla sostenibilità e salvaguardia dell’ambiente, al recupero e mantenimento di territori nell’ottica di preservare il paesaggio rurale e la biodiversità locale oltre alla vinificazione e tecniche di potatura a basso impatto. E’ stato scelto il territorio trentino inquanto si caratterizza come un territorio prevalentemente montano, con una coltivazione viticola definita “Eroica” che permette la conservazione di un territorio prezioso e impervio, ma che tocca diverse tipologie di clima e biodiversità vegetale, e, può rappresentare un esempio significativo per i partecipanti che potranno confrontarsi con viticoltori della zona che sono riusciti a raggiungere risultati produttivi viti-vinicoli di grande pregio.
Ci si focalizzerà su due tematiche principali:
il recupero del territorio e la sostenibilità del paesaggio rurale: si andranno a visitare aziende/cantine che hanno come denominatore comune la sostenibilità, dall’utilizzo del sovescio e degli animali per la lavorazione del terreno, verrà illustrato l’uso di compost miscelato a stallatico e humus con particolare riferimento all’agrobiodiversità.
Produzione agricola e trasformazione: i partecipanti potranno confrontarsi direttamente con i tecnici delle aziende sulle modalità di vinificazione senza nessuna aggiunta di solforosa o di altri additivi in fermentazione. Il lavoro in cantina prevede una soffice pressatura delle uve con il tradizionale torchio idraulico e lunghe macerazioni con frequenti frollature manuali.
Durante il viaggio studio si visiterà: il centro sperimentale interazionale della FEM(Fondazione Edmund Mach) che si occupa di ricerca degli agroecosistemi, affronta i temi legati allo sviluppo delle conoscenze per il miglioramento sostenibile delle produzioni primarie e l’uso dei suoi sottoprodotti nell’ottica della promozione dell’economia circolare, in particolare studia il miglioramento genetico della vite: nuove varietà in grado di far fronte agli stress biotici e abiotici con buone qualità dell’uva e porta innesti efficienti.
| Modulo 1: | Ore 2 |
Presentazione e obbiettivi del viaggio studio
| Modulo 2: Pomeriggio | Ore 4 |
Mattina partenza per il Trentino e pomeriggio visita presso centro sperimentale Fondazione Edmund Mach, sulla viticoltura e confronto con i tecnici . https://fmach.it/
Il centro sperimentale interazionale della Fondazione Edmund Mach si occupa di ricerca degli agroecosistemi, affronta i temi legati allo sviluppo delle conoscenze per il miglioramento sostenibile delle produzioni primarie e l’uso dei suoi sottoprodotti nell’ottica della promozione dell’economia circolare, in particolare studia il miglioramento genetico della vite: nuove varietà in grado di far fronte agli stress biotici e abiotici con buone qualità dell’uva e porta innesti efficienti. Il centro dispone di una cantina con una moderna struttura per la vinificazione dotata di un reparto dedicato alla produzione di spumante metodo classico. La filosofia che accompagna tutto il processo di vinificazione mette al primo posto il rispetto della vocazionalità del territorio e la valorizzazione del potenziale enologico delle uve.
| Modulo 3: Mattina | Ore 3 |
Alla mattina: Azienda Alois Lageder https://aloislageder.eu/home-it
Applicano i principi del metodo biologico-dinamico, la Tenuta vinicola Alois Lageder coltiva in Alto Adige 55 ettari di vigneti di proprietà della famiglia. L’approccio olistico è alla base di tutta l’attività.
| Modulo 4: Pomeriggio | Ore 3 |
Al pomeriggio visita Azienda Franz Haans https://www.franz-haas.it/
L’azienda Franz Haans, la quale con i primi segnali di cambiamento climatico, decide di prendere in affitto diversi ettari in altitudine, oggi i vari vigneti, arrivano fino a 1.150 metri sul livello del mare, e sono attualmente tra i più alti dell’Alto Adige.
| Modulo 5: Mattina | Ore 3 |
Alla mattina visita Azienda Terlan https://www.cantina-terlano.com/
L’azienda Terlan, fondata del 1893, La Cantina di terlano è una delle cooperative di produtto più all’avanguardia di tutto l’Alto Adige, sono pionieri del metodo Stoker che permette ai vini la massima longevità. La cantina, seppur piccola ha potuto dare rilievo al paese di Terlano, agevolando la valorizzazione e preservazione del territorio rurale
| Modulo 6: Pomeriggio | Ore 3 |
Al pomeriggio visita Azienda Manincor https://www.manincor.com/it/tenuta-manincor-caldaro.html
L’azienda Manincor (biologica/biodinamica): si potrà visitare una cantina costruita nel 2004 dove sono stati applicati i fondamenti della sostenibilità, l’intero edificio delle cantine è interrato sotto i vigneti. In tal modo è rimasta inalterata la superficie coltivata e la cantina è protetta termicamente dal terreno dei vigneti. Il calore geotermico è ciò che viene utilizzato anche per mitigare le temperature in cantina durante l’inverno, mentre in estate restituisce il calore alla terra, per mantenere fresca la cantina, il riscaldamento viene integrato con un impianto a biomassa a base di trinciati provenienti dal bosco e dal legno di meli e viti.
| Modulo 7: Mattina | Ore 3 |
Alla mattina visita all’azienda Pojer e Sandri https://www.pojeresandri.com/
L’azienda Pojer e Sandri Logo azienda biologica di cui i vigneti sorgono in montagna dove la natura scandisce il ritmo delle stagioni in pieno rispetto per l’ambiente e il suo territorio.
Al pomeriggio rientro.
| Modulo 8: | Ore 2 |
Follow Up e verifiche finali
