In Italia l’interesse per le produzioni vitivinicole biologiche è dimostrato dal forte aumento degli operatori che ormai sono vicini a toccare la soglia dei 30.000 con una superficie vitata pari a 133.000 ettari (più 6% di incremento rispetto al 2021).
La regione Emilia-Romagna è tra le 5 regioni italiane dove la vitivinicoltura biologica vanta il maggior numero di aziende, che necessitano di essere sostenute con un sempre maggior apporto di formazione in merito alle tecniche di produzione, trasformazione e valorizzazione dei propri prodotti.
L’obiettivo di questo corso è fornire competenze specifiche nell’applicazione del metodo biologico in viticoltura, con particolare attenzione alla coltivazione e produzione di uva e conseguentemente di vino biologico. I partecipanti potranno approfondire gli aspetti di gestione dell’ agroecosistema, del suolo e dell’inerbimento, della difesa fitosanitaria, dell’uso dei modelli previsionali e di tecniche innovative che si basano sull’uso della lotta biologica e della confusione sessuale. Una parte sarà riservata anche alle pratiche enologiche ammesse dai regolamenti Europei sulla vinificazione biologica. In questo corso sono previste esperienze pratiche ed osservazioni sul campo/cantina relative all’applicazione del metodo biologico nella vite in consolidate realtà aziendali nell’ambito delle quali sono stati ottenuti significativi risultati.
FINALITÀ IN RELAZIONE AGLI OBIETTIVI STRATEGICI DELLA PAC
L’attività formativa risulta in linea con i seguenti obiettivi strategici della PAC:
– Promuovere lo sviluppo sostenibile riducendo la dipendenza dalle sostanze chimiche e il loro impatto sull’aria, sull’acqua e sul suolo
– Migliorare la risposta dell’agricoltura dell’Unione Europea alle esigenze della società in materia di alimentazione e salute compresi alimenti di alta qualità, sani e nutrienti prodotti in modo sostenibile
– Contribuire ad arrestare il processo di perdita della biodiversità grazie alla riscoperta e alla valorizzazione di antichi vitigni.
| Modulo 1: Documentazione del biologico, un male necessario |
Ore 4 |
– Corretta gestione della documentazione aziendale (Notifica, PAP, registro dei trattamenti, relazione tecnica/piano delle misure concrete – art. 63 Reg. CE 889/2008 etc. etc.)
– Applicazione pratica in azienda con particolare attenzione alle normative nazionali legate al catalogo delle Non conformità e provvedimenti sanzionatori a carico degli operatori biologici.
| Modulo 2: Il suolo in agricoltura biologica: elementi per conoscerlo, rigenerarlo e per gestirlo | Ore 4 |
– Difesa della risorsa suolo, miglioramento e mantenimento della fertilità e della salute del suolo
– Influenze dell’inerbimento sulla coltura. Esperienze di incremento della biodiversità.
– Pedogenesi e dinamiche del suolo, erosione del suolo e meccanizzazione appropriata
– Come mantenere e aumentare la fertilità dei suoli – sovesci, i miscugli e le consociazioni, letame, compost, ecc.
– Le pratiche agronomiche e le sostanze ammesse per una equilibrata nutrizione della vite biologica
| Modulo 3: Difesa fitosanitaria in viticoltura biologica | Ore 4 |
– principi di difesa fitosanitaria in viticoltura biologica;
– i prodotti fitosanitari ammessi in agricoltura biologica, i corroboranti, la normativa fitosanitaria, le caratteristiche principali dei mezzi tecnici, le modalità di impiego
– la difesa dai fitofagi, con particolare riferimento allo scafoideo vettore di flavescenza dorata e alla tignoletta dell’uva
– difesa dalle avversità crittogamiche e riduzione del rame
– utilizzo dei modelli previsionali per razionalizzare gli interventi
| Modulo 4: Sopralluogo presso aziende VitiVinicole biologiche | Ore 4 |
Visita di aziende biologiche della zona dove i corsisti potranno osservare l’applicazione del metodo biologico descritto nelle lezioni precedenti e confrontarsi con altri agricoltori biologici per scambiarsi esperienze di produzione, trasformazione, commercializzazione.
| Modulo 5: Le pratiche enologiche ammesse in agricoltura biologica | Ore 5 |
– definizione di Vino Biologico
– produzione di vino biologico Bianco e Rosso
– effetto della temperatura sul mosto e sul vino
– miglioramento delle pratiche di gestione in vinificazione e orientamenti delle nuove tecnologie
Verifiche di apprendimento e questionario di gradimento
SEDE REGIONALE
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Via Bigari, 3 40128 Bologna (BO)
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